안녕하세요, 오늘은 해독효과가 있는
레몬의 효능과 먹는 법, 활용방법, 영양성분 정보에 대해 알아볼게요.
레몬(Citrus limon)은 꽃식물인 루 타과(Rutaceae)에 속하는 작은 상록수의 일종으로 아시아, 주로 북동 인도(아삼), 미얀마 북부 또는 중국 원산이다.
나무의 타원체 노란 열매는 전세계적으로 요리와 비계산 목적으로 사용되며, 주로 요리와 세정 용도로 사용된다. 펄프와 껍질은 요리와 제빵에도 사용된다. 레몬의 즙은 약 5~6% 구연산이고 pH는 약 2.2로 신맛이 난다. 레몬주스의 독특한 신맛은 레몬주스를 레모네이드와 레몬 머랭 파이와 같은 음료와 음식의 핵심 재료로 만든다.
레몬의 품종
보니 브라는 타원형이고, 매끄럽고, 껍질이 얇고 씨앗이 없다.이것들은 대부분 미국 샌디에이고 카운티에서 자란다.
유레카는 일년 내내 풍부하게 자란다. 이것은 1년 내내 과일과 꽃을 함께 생산할 수 있는 능력 때문에 '사계절'(Quatre Saisons)이라고도 불리는 흔한 슈퍼마켓 레몬이다. 이 품종은 국내 고객들도 식물로 이용할 수 있다. 또한 녹색과 노란색의 다양한 껍질이 있는 분홍색 껍질의 유레카 레몬도 있다.
리스본 레몬은 유레카와 매우 비슷하고 다른 흔한 슈퍼마켓 레몬입니다. 유레카보다 부드럽고 껍질이 얇으며 씨앗이 적거나 아예 없다. 일반적으로 유레카보다 더 많은 양의 주스를 생산한다.
페미 넬로 가. 테레사' 또는 '소렌토'는 이탈리아 태생이다. 이 과일은 레몬 기름이 풍부합니다. 그것은 전통적으로 리몬첼로를 만드는 데 사용되는 품종이다.
레몬의 영양성분 및 파이토케미컬
레몬은 비타민 C가 풍부하여 100g 기준량으로 일일 가치의 64%를 제공한다. 다른 필수 영양소들은 함량이 낮습니다.
레몬에는 폴리페놀, 테르펜, 타닌을 포함한 수많은 파이토케미컬이 함유되어 있다.레몬 주스는 라임 주스보다 약간 더 많은 구연산(약 47 g/l)을 함유하고 있으며, 이는 자몽 주스의 구연산보다 거의 2배, 오렌지 주스에서 발견되는 구연산의 약 5배이다.
레몬의 다양한 활용방법
레몬 주스, 껍질, 그리고 껍질은 다양한 음식과 음료에 사용됩니다. 레몬 전체가 마멀레이드, 레몬 커드, 레몬 리큐어를 만드는 데 사용된다. 레몬 조각과 레몬 껍질은 음식과 음료의 고명으로 사용된다. 과일의 겉껍질인 레몬 제스트는 구운 음식, 푸딩, 쌀, 그리고 다른 요리에 풍미를 더하기 위해 사용된다.
주스
레몬 주스는 레모네이드, 청량음료, 칵테일을 만드는 데 사용된다. 아민은 생선용 마리네이드에서 사용되며, 아민은 비휘발성 암모늄 염으로 변환되어 중화된다. 육류에서 산은 질긴 콜라겐 섬유를 부분적으로 가수 분해하여 연화시킨다. 영국에서는 특히 슈로브 화요일에 팬케이크에 레몬주스를 자주 넣는다.
레몬주스는 사과, 바나나, 아보카도와 같이 잘린 후 산화되어 갈색으로 변하는 경향이 있는 특정 음식에 단기간 방부제로도 사용된다.
레몬 껍질
모로코에서 레몬은 소금 통이나 항아리에 보관된다. 소금은 껍질과 껍질에 침투하여 부드러워지게 하고 거의 무기한 지속되도록 경화시킨다. 보존된 레몬은 다양한 요리에 사용된다. 보존된 레몬은 시칠리아, 이탈리아, 그리스, 프랑스 요리에서도 찾아볼 수 있다.
이 껍질은 식품과 다른 제품에서 겔링제 및 안정제로 사용되는 다당류인 펙틴의 제조에 사용될 수 있다.
기름
레몬 오일은 피부의 유분이 함유된 세포에서 추출됩니다. 기계는 전지를 분해하고, 기름을 씻어내기 위해 물 분무기를 사용한다. 그런 다음 오일/물 혼합물을 여과하고 원심분리 방식으로 분리한다.
나뭇잎
레몬 나무의 잎은 차를 만들고 익힌 고기와 해산물을 준비하는 데 사용된다.
레몬의 효능
- 레몬에 들어있는 풍부한 비타민C는 폐의 염증을 억제하여 천식 증상을 완화하는 효능이 있다.
- 레몬은 철분의 흡수를 도와, 철분이 풍부한 음식과 같이 섭취하면 우리 몸에 철분 공급을 원활하게 해 준다.
- 레몬에 들어있는 풍부한 항산화제가 감기 예방을 도우며, 신체의 면역 기능을 높여준다.
- 레몬의 이뇨 작용은, 몸속 독소 배출을 돕고, 체중감량을 도우며, 피부건강에도 효과가 있다.
- 레몬의 향기는 스트레스를 줄이고 기분을 개선시키는 데에도 도움을 준다.
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