아카이 야자수에서 재배되는 아사이베리 효능과 먹는방법,영양성분 정보 알아보기

안녕하세요, 오늘은 아카이 야자수에서,

재배되는 아사이베리 효능과 영양성분 정보에 대해 알아볼게요.

 

 

아사이 야자수(əɪɪ. i//, 포르투갈어: asaii)는 열매(아사이 열매)와 , 야자수, 잎사귀, 줄기, 과일의 일종이다. 21세기 들어 과일에 대한 세계적인 수요가 급증했고, 나무는 주로 그러한 목적으로 재배되고 있다.

아마조니아 동부의 토착종으로 주로 늪과 범람원에서 발견된다. 아사이 야자나무는 25m 이상 자라며, 잎은 3m까지 자란다. 열매는 작고 둥글며 검은 보라색을 띤다. 과일은 18세기 무렵 범람원 지역에서 주식으로 자리 잡았지만 도시 지역에서 소비되고 건강식품으로 홍보되기 시작한 것은 1990년대 중반 아마존의 다른 과일이 대중화되면서부터였다.

 

아사이 야자수 이름의 유래

통용명은 포르투갈어로 "울거나 물을 내뿜는 과일"을 뜻하는 투피어 단어인 와카이( thewaca'i)를 변형한 것이다. 아마존 강 삼각주에서 주식으로 과일의 중요성은 이 식물이 어떻게 그 이름을 얻었는지에 대한 지역 전설을 낳는다. 전설에 따르면 이타키 족장이 기근으로 인해 모든 신생아들을 사형에 처하도록 명령했다고 한다. 그의 친딸이 출산하고 아이가 제물로 바쳐졌을 때, 그녀는 울다가 새로 싹이 튼 나무 아래에서 죽었습니다. 나무는 부족에게 먹이를 주었고 딸의 이름(이아사)을 거꾸로 썼기 때문에 "아사이"라고 불렸다.

이것의 종명 올레 라케아는 라틴어로 "채소"를 의미하며 홀레라케우스(올레라케우스)의 한 형태이다.

 

아사이베리

아사이열매는 작고 둥글며, 둘레가 약 25mm(1인치)에 달하는 검은 자줏빛의 드루프이며, 겉모습은 포도와 비슷하지만 과육이 적고 500~900개 정도의 가지 원추형에서 생산된다. 익은 과일의 엑소 카르프는 진한 자주색 또는 녹색으로, 아싸이의 종류와 성숙도에 따라 달라진다. 메소 카르프는 펄프 하고 얇으며 두께는 1mm(0.04인치) 이하로 일정하다. 지름이 약 7-10 mm (0.3–0.4 인치) 정도 되는 하나의 큰 씨앗을 포함하고 있는 풍만하고 단단한 엔도 카르프를 둘러싸고 있다. 씨앗은 과일의 약 60-80%를 차지합니다. 야자나무는 일 년 내내 아사이 열매를 맺지만 장마철에는 딸기를 수확할 수 없다.

 

아사이 재배
두 가지 수확이 있는데, 하나는 보통 1월과 6월 사이에 있고, 다른 하나는 8월과 12월 사이에 있다. 마지막 수확이 가장 중요하다.

품종
명명된 품종은 거의 없으며, 품종은 과일의 성질이 크게 다르다.

'브랑코'(Branco)는 아마존 강어귀의 희귀한 품종으로 열매의 색이 변하지 않고 익으면 녹색이 남는다. 이것은 열성 유전자 때문인 것으로 믿어지는데, 브랑코 야자 씨앗의 약 30%만이 이 특성을 표현하기 위해 성숙하기 때문이다. 철분은 적고 항산화제는 적지만 기름은 많아 많은 이들이 보라색 아세아이에 비해 맛과 소화성이 뛰어나다고 믿고 있다.
'BRS-파라'는 2004년 브라질 농업 연구소가 개발했다. 펄프 수율은 15%에서 25% 사이이다.
'BRS Pai d'Egua'는 브라질 농업 연구소가 개발한 최신 품종입니다. 

 

아사이베리 영양성분

 

냉동 건조된 아세이 과일 과육과 껍질의 분말 제제는 (건조 분말 100 g 당) 534 칼로리, 52 g 탄수화물, 8 g 단백질, 33 g 총 지방을 함유하고 있는 것으로 보고되었다. 탄수화물 부분에는 당도가 낮은 식이섬유 44g이 포함됐고, 지방 부분에는 올레산(전체 지방의 56%), 팔 미트산(24%), 리놀레산(13%) 등이 포함됐다. 분말은 또한 무시할 수 있는 (100 g 당) 비타민 C, 260 mg 칼슘, 4 mg 철분 및 1002 IU 비타민 A를 함유하는 것으로 나타났다.

 

아사이베리의 폴리페놀

체외 연구들의 비교 분석 결과, 아싸이는 11종의 냉동 주스 펄프에 대한 폴리페놀 함량이 중간 수준이며, 아세롤라, 망고, 딸기, 포도보다 낮은 점수를 받았다. 폴리페놀의 생체 내 산화 방지 역할을 나타내는 신뢰할 수 있는 증거가 없기 때문에, 식이 산화 방지제로서 폴리페놀의 건강 증진 정도는 알려져 있지 않다.

시중에 판매되는 아세이 주스 혼합액 3종을 적포도주, 차, 순수과일주스 6종, 석류주스와 체외 항산화 용량을 비교했더니 석류주스, 콩코드 포도주스, 블루베리주스, 적포도주스보다 평균 항산화 용량이 낮았다.. 평균은 블랙 체리나 크랜베리 주스와 거의 맞먹으며 오렌지 주스, 사과 주스, 차보다 높았다.

의료 감시 웹사이트 Quackwatch는 "아사이 주스는 콩코드 포도, 블루베리, 그리고 블랙 체리 주스보다는 덜 하지만 크랜베리, 오렌지, 사과 주스보다는 더 많은 중간 수준의 산화 방지제를 함유하고 있습니다."

아세아닌의 안토시아닌은 식물의 자연 방어 메커니즘 및 체외에서만 항산화 능력과 관련이 있을 수 있다. 아세아이의 안토시아닌은 시험관내 전체 항산화 용량 중 약 10%만을 차지했다. 라이너스 폴링 연구소와 유럽 식품 안전 당국은 "체내 항산화 기능에 대한 식이 플라보노이드의 상대적 기여는 매우 작거나 무시할 수 있을 것 같다"라고 언급하고 있다. 그러나 통제된 시험관 조건과는 달리 생체내 안토시아닌은 보존상태가 불량한 것으로 나타났으며(5% 미만), 흡수되는 대부분의 물질들은 화학적으로 변형된 대사물로 존재한다.

냉동 건조된 아크아이 과육과 껍질의 분말 제조제에서는 주요 안토시아닌(3.19 mg/g)으로 시아니딘 3-오-글루코사이드 및 시아니딘 3-오-루티노 사이드(3.19 mg/g)가 함유된 것으로 나타났다. [29] 분말 제제는 또한 호모 오리 엔틴, 오리 엔틴, 택시 폴린 디옥시헥소스, 아이소 비텍신, 스코파린, 프로안토시아니딘(12.89 mg/g) 및 낮은 수준의 레스베라트롤(1.1 μg/g)을 포함한 12개의 플라보노이드 유사 화합물을 포함하는 것으로 보고되었다.

 

아사이베리 음식으로서의 활용

아마존 강 삼각주 주변 지역에서는 신선한 아사이(Acai)가 수세기 동안 주식으로 소비되어 왔다. 과일은 식품 제조업체 또는 소매점에 공급하기 위해 과육으로 가공되며, 곡물 알코올, 스무디, 식품, 화장품 및 보충제를 포함한 음료의 다양한 제품에서 냉동 과육, 주스 또는 성분으로 판매된다.브라질에서는 보통 아카이나 티겔라로 먹는다.

브라질 아마존의 전통적인 카보클루 개체군에 대한 연구에서, 가장 중요한 식물 종자로 묘사되었는데, 이는 과일이 그들 식단의 주요 구성 요소를 차지하기 때문이다.

북아메리카에서, 아싸이는 보통 냉동된 아싸이 퓌레나 아싸이 파우더를 견과류 우유, 과일 주스, 견과류, 오트밀, 감미료와 함께 판매된다. 아사이 그릇은 50g 이상의 설탕(티스푼 12개 분량)을 함유할 수 있으며, 영양학자들은 식사보다는 아이스크림 한 그릇을 먹는 것에 더 가까운 "설탕 폭탄", "광택 디저트" 또는 "간식 간식"으로 묘사한다.

 

아사 이유(오일)

 

이 오일은 요리나 샐러드드레싱으로 적합하지만 주로 화장품에 샴푸, 비누, 피부 보습제로 사용된다.
아사이 베리의 오일 구획은 프로시아니딘 올리고 머와 바닐산, 주사 기산, p-하이드록시 벤조산, 프로토카 테 추산, 페룰산과 같은 폴리페놀을 함유하고 있으며, 이들은 저장 또는 열에 노출되는 동안 크게 저하되는 것으로 나타났다. 이들 화합물이 잠재적 건강 영향에 대해 연구 중이지만, 아세 폴리페놀이 사람에게 영향을 미친다는 실질적인 증거는 없다. 아사이 오일은 녹색이며, 향이 싱거우며, 올레산 및 팔 미트 지방산이 많이 함유되어 있다.

 

 

아사이베리 효능

• 안토시아닌이 풍부하게 함유되어, 활성산소를 제거하고 심장질환을 포함한 다양한 질병 예방에 효과가 있다.
• 식이섬유가 풍부하게 들어있어, 체중감량에도 도움을 준다.
• 강력한 항산화 효과로, 피부 노화 예방과, 염증 완화 , 자외선으로부터 피부 손상을 방지할 수 있다.
• 독소 제거에 효과가 있어, 음식물의 소화흡수를 돕고 배변을 촉진시켜 소화력 향상에 도움을 준다.
• 비타민C를 포함한 산화방지제가 풍부해, 면역력 강화에 좋다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

원본 출처:https://en.wikipedia.org/wiki/A%C3%A7a%C3%AD_palm

라이선스:http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/

            (CC BY-SA 3.0)