알룰로스란 무엇이고 왜 좋을까? 알룰로스를 사용한 건강한 요리법

알룰로스란 무엇이고 왜 좋을까? 알룰로스를 사용한 건강한 요리법

알룰로스란 무엇인가?

알룰로스는 자연에서 발견되는 저칼로리 설탕입니다. 알룰로스는 과일이나 채소에서 추출할 수 있으며, 설탕과 매우 비슷한 맛과 질감을 가지고 있습니다. 알룰로스는 설탕과 같은 분자 구조를 가지고 있지만, 인체에서 거의 소화되지 않고 배출됩니다. 따라서 알룰로스는 설탕의 10% 정도의 칼로리만 제공하며, 혈당이나 인슐린에 영향을 미치지 않습니다 .

알룰로스의 장점과 단점은 무엇인가?

알룰로스의 장점은 다음과 같습니다.

• 알룰로스는 설탕과 비슷한 단맛을 가지고 있으므로, 설탕을 대체하여 다양한 음식이나 음료에 사용할 수 있습니다. 알룰로스는 열에 강하므로, 구움이나 삶음과 같은 고온 요리에도 적합합니다.
• 알룰로스는 저칼로리 설탕이므로, 체중 관리나 당뇨병 예방에 도움이 될 수 있습니다. 알룰로스는 혈당이나 인슐린 수치에 영향을 주지 않으므로, 당뇨병 환자나 저당식이를 하는 사람들에게도 안전합니다.
• 알룰로스는 치아우식이나 구강건강에도 좋습니다. 알룰로스는 세균이 분해할 수 없으므로, 치아에 플라크가 쌓이는 것을 방지하고, 치아의 열화를 막습니다.
• 알룰로스는 항산화 작용을 하여, 피부나 눈, 심혈관 건강에도 이점이 있습니다. 알룰로스는 자유 라디칼을 제거하고, 콜레스테롤이나 혈압을 낮추는 효과가 있습니다 .

알룰로스의 단점은 다음과 같습니다.

• 알룰로스는 인체에서 거의 소화되지 않고 배출되므로, 과다 섭취하면 소화기 계통에 불편함을 줄 수 있습니다. 알룰로스는 가스, 복부팽만, 설사, 변비 등의 증상을 유발할 수 있으며, 특히 과민성 장 증후군이나 장염 등의 기저 질환을 가진 사람들에게는 주의가 필요합니다 .
• 알룰로스는 아직 장기적인 안전성이 충분히 연구되지 않았습니다. 알룰로스는 2015년에 미국 식품의약국(FDA)에서 식품 첨가물로 승인되었으며, 일본, 한국, 캐나다, 멕시코, 싱가포르 등의 국가에서도 사용이 허가되었습니다. 하지만 알룰로스의 장기적인 영향이나 부작용에 대한 연구는 아직 부족하므로, 알룰로스를 섭취할 때는 적절한 양을 지켜야 합니다.
• 알룰로스는 비교적 비싼 설탕입니다. 알룰로스는 자연에서 발견되는 설탕이지만, 상업적으로 생산하기 위해서는 복잡한 공정이 필요합니다. 알룰로스는 설탕의 4배 정도의 가격을 가지고 있으며, 일반적인 식료품점이나 마트에서 쉽게 구할 수 없습니다 .

알룰로스를 사용한 건강한 요리법 3가지

알룰로스는 설탕과 같은 방식으로 요리에 사용할 수 있습니다. 다음은 알룰로스를 사용한 건강한 요리법 3가지입니다.

알룰로스 쿠키

재료

• 밀가루 1컵
• 베이킹 파우더 1/2작은술
• 소금 1/4작은술
• 버터 1/4컵
• 알룰로스 1/4컵
• 계란 1개
• 바닐라 익스트랙트 1작은술
• 초콜릿칩 1/4컵

만드는 법

1. 오븐을 180도로 예열하고, 베이킹 시트에 구울 종이를 깔아줍니다.
2. 큰 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 섞어줍니다.
3. 다른 그릇에 버터와 알룰로스를 전자레인지에 30초 정도 데워서 녹여줍니다. 잘 섞어서 고르게 만들어줍니다.
4. 계란과 바닐라 익스트랙트를 버터와 알룰로스의 혼합물에 넣고, 잘 섞어줍니다.
5. 밀가루 혼합물을 점차적으로 넣고, 반죽이 고르게 섞이도록 합니다.
6. 초콜릿칩을 넣고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 베이킹 시트에 올려줍니다. 쿠키 사이에 충분한 간격을 두어줍니다.
7. 오븐에서 10~12분 정도 구워줍니다. 쿠키가 살짝 노릇해지면 꺼내줍니다.
8. 완전히 식힌 후에 즐겨드세요.

알룰로스 레몬에이드

재료

• 물 4컵
• 알룰로스 1/4컵
• 레몬즙 1/2컵
• 얼음

만드는 법

1. 작은 냄비에 물과 알룰로스를 넣고, 중불에 올려줍니다. 알룰로스가 완전히 녹을 때까지 가끔 저어줍니다.
2. 냄비를 불에서 내리고, 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 레몬에이드를 큰 피처에 담고, 냉장고에 넣어서 차게 식혀줍니다.
4. 얼음을 넣고 즐겨드세요.

알룰로스 치즈케이크

재료

• 디제스트 비스킷 100g
• 버터 50g
• 크림치즈 200g
• 알룰로스 50g
• 생크림 100ml
• 젤라틴 5g
• 레몬즙 2큰술
• 블루베리 잼 2큰술

만드는 법

1. 디제스트 비스킷을 봉지에 넣고, 밀대나 롤링핀으로 잘 부숴줍니다.
2. 버터를 전자레인지에 30초 정도 데워서 녹여줍니다.
3. 디제스트 비스킷과 버터를 섞어서 타르트팬에 고르게 펴줍니다. 냉장고에 넣어서 굳혀줍니다.
4. 크림치즈와 알룰로스를 그릇에 넣고, 핸드믹서로 부드럽게 섞어줍니다.
5. 생크림을 따로 그릇에 넣고, 핸드믹서로 휘핑크림을 만들어줍니다.
6. 젤라틴을 물에 녹여서 레몬즙과 섞어줍니다.
7. 크림치즈 혼합물에 휘핑크림과 젤라틴 혼합물을 넣고, 잘 섞어줍니다.
8. 타르트팬에 크림치즈 혼합물을 붓고, 똑바로 흔들어서 표면을 고르게 만들어줍니다.
9. 블루베리 잼을 전자레인지에 10초 정도 데워서 묽게 만들어줍니다.
10. 블루베리 잼을 크림치즈 혼합물 위에 뿌려줍니다. 꼬챙이나 칼 등으로 임의로 섞어줍니다.
11. 냉장고에 넣어서 완전히 굳힌 후에 즐겨드세요.

마무리

알룰로스는 설탕과 비슷한 맛과 질감을 가지면서도, 저칼로리이고 혈당이나 인슐린에 영향을 주지 않는 자연적인 설탕입니다. 알룰로스는 건강과 다이어트에 도움이 되는 설탕으로, 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 알룰로스를 사용한 쿠키, 레몬에이드, 치즈케이크 등의 건강한 요리법을 소개해 드렸습니다. 알룰로스를 이용하여 달콤하고 건강한 음식을 만들어보세요.